Het zucchinirelish

1 kg zucchini

2 stora gula lökar

1 röd paprika

3 dl socker

1 dl äppelcidervinäger

1 dl ättika, 12 %

2 tsk salt

1 msk senapsfrö, gult eller brunt

1 tsk chiliflakes, tillsätt mer eller mindre efter smak

Riv zucchini, lök och paprika grovt. Lättast är att använda en matberedare men det går bra att riva zucchinin för hand och hacka lök och paprika fint.
Lägg grönsakerna i en kastrull och tillsätt socker, äppelcidervinäger, ättika, salt, senapsfrö och chili.
Koka upp och sänk värmen. Låt sjuda i 50 min på låg värme tills den mesta vätskan kokat bort.
Häll upp på burkar. Går utmärkt att frysa.