En riktigt bra spagetti bolognese

Amos och Vildas spagetti bolognese är smakrik utan att behöva flera timmars tillagningstid. Använd blandfärs som ju är lite fetare än nötfärs för att få extra smak. Finhackad selleri, mycket tomatpuré och rött vin ger såsen mustighet.

Spaghetti bolognese

500 g färs, t ex blandfärs eller nötfärs

2-3 stjälkar selleri, finhackad

5 vitlöksklyftor, pressade

1 gul lök, finhackad

1 dl tomatpuré

1 burk krossade tomater

torkad basilika

2-3 dl rött vin

lite vatten

salt och peppar, en gnutta socker

pasta av valfri sort

1. Fräs färsen i olja på hög värme så den får fin färg. Finfördela under stekningen.

2. Tillsätt selleri, vitlök och gul lök. Låt fräsa med en stund.

3. Tillsätt tomatpuré. Låt den steka en stund så den får mindre syrlig smak.

4. Tillsätt krossade tomater, basilika, vin, späd ev med lite vatten. Salta, peppra och tillsätt lite socker.

5. Låt småkoka medan pastan och salladen förbereds.

6. Servera med riven parmesan och nymalen svartpeppar.