Med en bubblande surdegsstart är detta bröd mycket lättbakat!

Det absolut godaste, mest lättbakade och välgörande rågbrödet. Prova! Recept från Camilla Plum

Att starta en surdeg med rågmjöl är enkelt! Rågmjölet ska helst vara grovmalet och ekologiskt. Då finns maximalt med jästsporer kvar i skaldelarna vilket främjar möjligheten för mjölksyrebakterierna att frodas. Det enda man behöver göra är att blanda rågmjöl och vatten - och att vänta, förstås.

En surdeg som går att baka med ska bubbla ordentligt. Då är den aktiv. Hos Amos och Vilda startas den med vanligt vetemjöl, lite rivet äpple och vatten. Sedan matas den med minst dubbla mängden mjöl och vatten varje dag i en knapp vecka. Det blir snabbt mycket surdeg men på resterna går det utmärkt att baka engelska surdegsfrallor eller blanda i pannkakssmet.

'English sourdough muffins' Så goda och lätta att baka! Förbered bara degen dagen innan och grädda i gjutjärnspanna på morgonen. Perfekt bröd till en söndagsfrukost!

Saftiga och sega frallor med butternutpumpa och surdeg.

Fyll frysen med detta förhållandevis enkla surdegsbröd. Det är smakrikt och segt tack vare surdegen och den långa jästiden. Värm det och njut med färskost, italienska charkuterier och tomater. Eller servera till soppor och varma sallader under årets kallare månader!

Så här får du igång din egen surdeg som är så användbar! Här tar vi hjälp av lite råg för att få igång vetesurdegen.

Surdegsbröd kräver lite extra av den som bakar. Tid, tajming och erfarenhet. Ett sätt att komma undan en del av svårigheterna är att stötta upp degen med en gnutta torrjäst. Degen blir mer stabil och förutsägbar. Resultatet blir minst lika gott och näringsrikt. Prova!

Det här är ett perfekt recept om man av någon anledning har mycket surdegsstart. Kanske håller surdegen på att matas för att komma igång och istället för att slänga det som blir över i den processen går det bra att göra dessa. Smaken blir som en fluffig amerikansk pannkaka men lite mer aromatisk. De blir inte syrliga! Servera gärna med rårörd sylt.

Här görs både pajskal och botten till tarte flambée med surdegsgrund, olivolja och örtsalt i en gjutjärnspanna.

Urgoda fredagsmackor gjorda på hembakat surdegsbröd. Förslag på lite höstiga pålägg: Grov dijonsenap, majonäs, svamp, rostbratwurst-korv och surkål med kummin. Eller majonäs, rökt sik, kapris och silverlök

Visst finns det annat gott bröd att njuta av till soppan. Men att baka sitt eget är ändå det godaste och det här brödet är lätt att förbereda för att enkelt kunna servera till soppan som heller inte är särskilt komplicerad. Brödreceptet är snarlikt receptet för surdegsciabatta som också finns på bloggen.

Det här är lite pyssligt och det tar en stund att baka dessa piroger. Men det blir många, ca 18 stycken, och receptet går såklart att dubbla för att få ännu fler piroger att lägga i frysen till mellanmål eller en snabb middag med grönsaker eller lite surkål och inlagd gurka.

Tarte flambeé är som en pizza från Nordfrankrike och Sydtyskland. Här används vetesurdegsgrund och resultatet blir smakrikt, knaprigt och segt på samma gång. Vi gjorde två varianter. En med kantareller, stekt bacon och timjan och en med camembertost, fikonmarmelad och grön chili. Tarte flambeé med kantareller och bacon 4 tarte flambeé 3 dl surdegsgrund, matad inom de senaste 12 timmarna 2 dl creme fraiche 4 msk dijonsenap 4 dl riven, smakrik ost Fyllning 1: stekta kantareller