När trädgården går in i höstskrud finns det fortfarande mycket gott att hämta. Grönkål, rödbeta, äpple, morot och purjolök blir en knaprig sallad tillsammans med saltrostade frön och en krämig dressing med senap och honung. Något av det bästa är att den håller sig bra i kylen i flera dagar. Hos Amos och Vilda gör vi en stor skål som räcker att ställa fram på middagsbordet flera dagar!

Svamp, vitlök och persilja är en fin kombination som passar alldeles särskilt bra i en krämig lasagne. Den här svamplasagnen med len ricotta och krämig bechamelsås blir en vegetarisk middag som passar lika bra både till vardag som helg. Gott en kulen höstkväll med en sallad och god vinägrett.

En mustig stroganoff behöver inte innehålla korv. Röda linser kokar snabbt och blir här basen i en värmande gryta med tomat, grädde och oregano. Servera med ris och mjölksyrad gurka. Enkel vegetarisk "comfort food" med milda, värmande smaker!

En riktigt god höstmiddag med gnocchi, rostade rotfrukter och smulad fetaost. Rotfrukterna blir söta och fina i ugnen medan gnocchin får en härligt rostad yta. Fetaosten blir en bra smakbrytning mot sötman från rotfrukterna och krispiga gnocchi. En enkel och mättande rätt som passar lika bra till vardag som till helg.

Morötter, dill och en god lag – mer behövs egentligen inte. Att pickla morötter är ett utmärkt sätt att ta tillvara på morotsskörden från trädgården! Det är enkelt att göra och blir ett härligt krispigt tillbehör till maten. Gott till grytor, vegetariska rätter och smörgåsar.

En riktigt höstig gnocchi med krämig pumpa, söt karamelliserad lök och knapriga pinjenötter. Salvia och en liten nypa kanel ger värme och passar fint ihop med pumpans milda sötma. Det här är ett måste att prova - så gott!

Att göra egen grekisk yoghurt är både enkelt och väldigt gott. Med bara mjölk, grädde och lite yoghurt får du en krämig, mild yoghurt som passar lika bra till frukost och mellanmål som till matlagning. Det bästa är att man kan bestämma råvarorna själv. Hos Amos och Vilda använder vi lokal, ekologisk mjölk och grädde.

Att göra egen Boursin är enklare än man kan tro. Dessutom kan man välja ingredienser själv. Hos Amos och Vilda använder vi lokal ekologisk mjölk och grädde och örter från den egna trädgården. Krämig färskost, vitlök och massor av färska örter – gott på bröd och kex.

Pasta alla Norma är en siciliansk pasta som vi gärna lagar när det finns gott om aubergine och tomater. Och vi har massor med tomater från odlingstunneln hos Amos och Vilda just nu! En enkel vegetarisk pasta med stekt aubergine, färska tomater, vitt vin, basilika och både mozzarella och parmesan på toppen. Sommarens skörd i en pastaskål - så gott!

En matigare variant av den grekiska bondsalladen, horiatiki salata, med kikärter och matvete som gör den till en hel måltid. Tomater, gurka, oliver och fetaost får sällskap av en krämig vitlöksyoghurt. Håller flera dagar i kylen och passar dessutom utmärkt i matlådan. Gott, mättande och fullt med bra fullkorn, grönsaker och mjölksyrebakterier från yoghurten som gör kroppen gott!

Det här är en mustig och värmande gryta med marockanska smaker, aubergine, zucchini och linser. Kryddig av kanel, spiskummin och paprika utan att vara stark och riktigt god tillsammans med nykokt ris eller ett gott bröd. En enkel vegetarisk middag som passar extra bra när hösten börjar göra sig påmind.

Grillad zucchini- och auberginegratäng med tomat är en riktigt god vegetarisk gratäng där grillade grönsaker varvas med tomat och gratineras tills allt blir mjukt, smakrikt och härligt gyllene. En enkel rätt som passar lika bra som huvudrätt som tillbehör.

Goda, lättlagade och barnvänliga vegetariska biffar. Passar perfekt till potatismos istället för falukorv. Det går utmärkt att göra en stor sats och frysa in. Tina dem på svag värme i en stekpanna.

Det är inte så svårt att göra egen pasta. Och har man inte en pastamaskin går det bra att kavla degen tunt för hand och skära remsor med en kniv - precis som en italiensk nonna!

Citrussäsongen är här! Njut av småcitrus som mandariner, satsumas och klementiner. Frossa i stora apelsiner och grapefrukt eller små aromatiska blodapelsiner. Använd citron och lime i matlagning och bakning. Prova även mer exotiska citrusfrukter som pomelo, kumquat och ugli.

Krispigt, gott och hälsosamt tillbehör!

En favorit till söndagssteken!

Sötsyrlig gurka som är lika god på mackan som till pannbiffen.

Så skönt med gröt färdig i kylen - bara att ta fram på morgonen eller till mellanmålet! Toppa med frukt, bär, sylt eller mos från trädgården och naturen. Häll upp gröten i Weck-burkar som både är vackra och funktionella. Njut!

Hos Amos och Vilda tycker vi om att laga mat med bönor, ärter och linser. Man kan laga så mycket gott med dem, de är hälsosamma och billiga. Det finns ju färdigkokta på burk eller kartong och det är klart att det är smidigt att ha hemma men allra bäst är att koka själv. Bönorna får en bättre konsistens och det är mycket mer prisvärt!