Fantastiskt god färsk tomatsalsa

Den här fantastiska tomatsalsan är jättelätt att mixa ihop och smakar hur gott som helst till all mexikansk mat. Prova att dippa grova majschips tillsammans med svalkande gräddfil. Salsan har precis den rätta balansen mellan syra, hetta, kryddighet och sötma från tomaterna. Använd smakrika, söta tomater för den bästa smaken. Hittar man inte chipotle-chili i Adobosås går det lika bra att använda vanliga chiliflakes tillsammans med rökt paprikapulver. Salsan går utmärkt att frysa.

Fantastiskt god färsk tomatsalsa

4 stora tomater, röda eller gula

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 msk chipotle-chili i Adobosås på konservburk eller 1 tsk chiliflakes och 1 tsk rökt paprikapulver

1 lime

Ca 0,5 kruka färsk koriander

Salt

1. Skala och hacka löken grovt. Skala vitlöken. Rosta lök och vitlök i lite olja på mycket hög värme i en stekpanna så lök och vitlök får färg. Låt svalna något. 

2. Skär tomaterna i stora klyftor och lägg i en mixer. Tillsätt lök och vitlök, chili, pressad limesaft, koriander och lite salt. 

3. Mixa grovt och smaka av.