Fransk kycklingdaube med vitt vin och örter

En daube är en sydfransk gryta, ofta med nötkött, från Provence. Här tillagar vi den med kyckling och i ugnen. Vin, franska örter och grädde ger en krämig och god smak. Servera med kokt potatis och gärna en tomatsallad med rödlök, kapris, persilja och olivolja.

Fransk kycklingdaube med vitt vin och örter

6-8 portioner

Ugn: 230 grader

1, 5 kg kycklinglårfilé

3 morötter

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

2 dl vitt vin

3 dl grädde

2 hönsbuljongtärningar eller fond

2 tsk rosmarin, torkad

2 tsk timjan, torkad

2 tsk mejram, torkad

salt och peppar

potatis

tomater

rödlök

kapris

persilja

olivolja och vinäger

1. Sätt på ugnen.

2. Skala och koka potatis i saltat vatten.

3. Skär kycklingen i ganska stora bitar och stek gyllenbruna men inte genomstekta i smör i en stekpanna med lite högre kanter. Salta och peppra lätt. Lägg i en ugnsform.

4. Stek skivade morötter, klyftad gul lök och skivad vitlök i samma panna. Lägg i ugnsformen. 

5. I samma stekpanna - häll i vitt vin, grädde, buljong och örter. Låt koka ihop till en simmig sås. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över kyckling och grönsaker i formen och gratinera i ugn tills kycklingen är genomstekt och ytan har fått fin färg, ca 20 min.

6. I väntan på kycklingen gör man tomatsalladen. Skär tomater grovt. Skiva rödlök. Blanda med kapris och grovhackad persilja. Salta, peppra och ringla över olivolja och en god vinäger. 

7. Servera med potatis och tomatsallad.