Klassisk sushi och dippsåser

Att göra egen sushi är inte svårt. Lite tid är det man behöver. Sedan kan hela familjen njuta av sushi tillsammans!

Du behöver:

en bambumatta

sushiris

risvinäger

socker

salt

noriblad

wasabi

japansk ljus soja, bra kvalitet

gari, inlagd ingefära

misosoppa (färdig på påse som blandas med varmt vatten)

Vill man göra egen misosoppa tar man misopasta, dashi (japansk fiskbuljong), vatten och salladslök och kokar upp.

fyllning:

lax, avlånga strimlor

gurka, avlånga stavar

morot, avlånga, tunna stavar

avokado, delad i tunna klyftor

1. Koka riset ett par timmar i förväg enligt instruktioner på förpackningen. Var noggrann med att skölja bort stärkelsen från riset och koka det i en vid traktörpanna istället för en gryta. Då är det lättare att få rätt konsistens. Låt det svalna ordentligt innan du börjar göra sushin. 

2. Lägg ut bambumattan och lägg på ett noriblad med den blanka sidan utåt. Vät händerna med vatten och lägg ut ris, ca 0,5 cm tjockt lager, på 2/3 av noribladet. 

3. Lägg en rad med valfri fyllning, inte för mycket, en bit in på riset på noribladet.

4. Vät den övre kanten som inte har ris på sig med lite vatten och ta tag i kanten på bambumattan och rulla ihop till en rulle. Den våta kanten gör att noribladet limmar ihop. Lägg på en tallrik och ställ in i kylen.

5. Låt rullarna bli kalla, ca 30 min. Ta sedan en vass kniv, vät den med vatten och skär skivor av rullen. 

6. Servera makirullarna med soja, wasabi, gari, misosoppa och en kopp grönt te.

När du blivit säker på att göra makirullar kan du gå vidare till nigiri-sushi, d v s en avlång risboll med fisk, ägg eller avokado på.

Förslag på fler fyllningar och tillbehör:

tonfiskröra med salladslök, chili och sesamolja

ishavsräkor

skagenröra

rom

omelett gjord på ägg smaksatt med ljus soja och stekt i sesamolja

wasabi- och limemajonäs - majonäs blandat med wasabi och rivet limeskal

chilimajonäs - majonäs blandat med srirachasås, chiliflakes och pressad citron