Kålpudding med champinjonsås och lingon

Kålpudding är en enklare variant av kåldolmar eftersom färs och vitlök bakas i tillsammans i en form i ugnen. Och det är ju så gott tillsammans med en gräddig sås och sötsyrlig lingonsylt.

Kålpudding med champinjonsås och lingon

4-6 portioner

1 kg fläskfärs

2 ägg

3 msk ströbröd

1 gul lök

1 msk lökpulver

salt och vitpeppar

2 msk smör

ca 0,5 medelstort huvud vitkål

3 msk sirap

200 g champinjoner

2 dl grädde

3 dl mjölk

1 köttbuljongtärning eller motsvarande flytande fond

lingonsylt, gärna hemkokt

kokt potatis

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Blanda färs med ägg, ströbröd, finhackad gul lök, lökpulver, salt och vitpeppar. Ställ åt sidan.

3. Skär kålen grovt och stek i smör på medelvärme tills den fått fin färg och börjat mjukna. Tillsätt då sirap. Salta och peppra. Smaka av och justera mängden sirap.

4. Lägg ett tjockt lager kål i en ugnsfast form eller stekpanna som går att ha i ugnen. Tryck sedan ut färsen ovanpå kålen. Avsluta med ett lager kål ovanpå färsen. Gratinera i 180 grader varm ugn i ca 30 min. Kontrollera att färsen är helt genomstekt.

5. Häll mjölk, grädde, skivande champinjoner och buljong i en kastrull. Låt koka upp, sänk värmen. Smaka av med salt och peppar. Red ev såsen med lite maizenaredning.

6. Servera kålpuddingen med kokt potatis, lingonsylt och champinjonsås.