Kålsallad med pumpakärnor och avokadodressing

Att äta mat som är i säsong är det bästa för smaklökar, miljö och plånbok. Men ibland behöver man tips, framför allt på vintern, vad man kan hitta på för gott med grönsaker i säsong. Det här receptet på kålsallad är en favorit och så lätt att göra en stor bunke av som står i kylen. Den håller sig fräsch i nästan en vecka och med en krämig dressing, eller en med vinäger, rostade frön av något slag, kanske lite krutonger eller torkad frukt eller bär så blir salladen fantastiskt god! Använd olika kålsorter, t ex vitkål, rödkål, grönkål och brysselkål för variation i smak och textur.

Kålsallad med pumpakärnor och avokadodressing

Sallad:

Finstrimla och riv några eller alla av följande grönsaker och rotfrukter:

vitkål

rödkål

grönkål

röd grönkål

brysselkål

morötter, gärna olika färger

purjolök

rostade frön, t ex pumpakärnor, pinjenötter, solrosfrön

russin eller torkade tranbär

brödkrutonger

Ranchdressing med avokado

1 mogen avokado

3 msk majonäs

0,5 dl äppelcidervinäger

1 tsk torkad dill (eller färsk)

1 tsk torkad persilja (eller färsk)

1 tsk torkad gräslök (eller färsk)

1 tsk lökpulver

1 tsk vitlökspulver (eller en klyfta färsk pressad vitlök)

salt och peppar

lite mjölk att späda dressingen med vid behov

Honungs- och senapsdressing

3 msk majonäs eller olivolja

0,5 dl äppelcidervinäger

1 msk honung

2 msk senap, valfri sort

salt och peppar

lite mjölk eller vatten att späda dressing med vid behov

1. Strimla kålen och purjolöken tunt med en vass kniv eller i en matberedare.

2. Riv morötter.

3. Blanda i en stor skål.

4. Mixa alla ingredienser till dressingen.

5. Toppa salladen med dressing, krutonger, rostade frön och torkad frukt. Blanda väl och njut. Mums!