Paprikakyckling med rysk dressing

Det här är en mitt i veckan-favorit hos Amos och Vilda. Fyllda libabröd med paprikakyckling, grönsaker och en god dressing med pepparrot och sweet chili. Snabbt och enkelt att laga och gott för hela familjen eftersom man kan välja sin egen fyllning till wrapen.

4 portioner

4 kycklingfiléer

1 msk paprikapulver, gärna rökt

3 tomater

1-2 avokado

1 rödlök

några blad sallad

4 libabröd

smörgåsgurka eller saltgurka

någon typ av chilisås, t ex "hot sauce"

Dressing:

2 dl creme fraiche

2 msk majonäs

1 msk sweet chili

1 msk riven pepparrot, t ex på tub

3 msk finhackad rödlök

1 msk finhackad persilja​

1. Stek kycklingfilé i olivolja. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Låt kycklingen ligga en stund på skärbrädan när den är klar. Skär sedan i strimlor.

2. Skär alla grönsaker.

3. Blanda ingredienserna till dressingen.

4. Gör wraps genom att ta ett libabröd och fyll det med allt gott. Utmärkt mat mitt i veckan!