Pasta arrabiata med aubergine
- 4 mars
- 1 min läsning
En pastasås att göra på sensommaren när aubergine och tomater är i säsong och som allra godast. Det går såklart lika bra att göra denna sås året om. Välj då i så fall tomater på tetra eller burk av högre kvalitet.
pasta
aubergine
vitlök
chiliflakes
färska, mogna tomater eller goda tomater på burk eller tetra
salt, peppar och lite socker
ev lite vitt vin
basilika
Koka pasta.
Tärna aubergine i små, fina tärningar. Stek dem i rikligt med olivolja ganska länge på låg värme så de får fin färg och vätskan hinner koka ur. Pressa i vitlök och tillsätt valfri mängd chiliflakes eller uteslut dem helt om man vill ha en mild sås.
Tillsätt burktomater av god kvalitet, salt, peppar och lite socker. Tillsätt ev en skvätt vitt vin om det finns i kylen. Låt koka ihop, smaka av och förvånas över hur något så enkelt kan bli så gott!
Servera såsen med pasta, riven parmesanost och sallad.
Kommentarer