Pasta salsa cruda med tomater

Det här är en så enkel och god måltid som är perfekt att göra när tomater är i säsong. Odlar man egna tomater kan man ha tillgång långt in i oktober och kanske t o m november. Salsa cruda betyder "rå sås", ungefär, d v s en tomatsås som inte är tillagad.

Pasta salsa cruda med tomater

Koka en god pasta och vänd ner några skedar pesto. Pesto går att göra på många sätt. Här använde vi en pesto gjord på morotsblast och solroskärnor men även en korianderpesto eller pesto med körvel är jättegott. Använd de örter eller gröna blad du har tillgång till och mixa med vitlök, en god ost, rostade nötter eller frön och en kallpressad olja av bra kvalitet.

Skär sedan tomater i stora bitar och blanda med olivolja, salt, peppar och lite pressad vitlök. Lägg tomatsalsan över pastan, riv ev parmesan över och dra några varv med pepparkvarnen över. Servera med en blandad bönsallad. Garanterat gott, hälsosamt och enkelt!