Raclette, nobissås och kokt delikatesspotatis

En kulträtt med ursprung i Schweiz. Smält ost på potatis, goda charkuterier, sås, sallad - mums!

Raclette, nobissås och kokt delikatesspotatis

Nobissås:

1 ägg

2 sardellfiléer

1 tsk dijonsenap

1 vitlöksklyfta

2,5 dl neutral olja

finskuren gräslök

racletteost

lövbiff

färsk korv

blandade charkuterier

oliver

cornichoner

grönsaker

1. Knäck ägget i en tillbringare eller skål. Tillsätt sardeller, dijonsenap och vitlök. Mixa med en stavmixer. Droppa successivt i oljan och mixa samtidigt. När såsen börjar tjockna går det bra att hälla i mer olja samtidigt. Smaka av såsen med salt och peppar och blanda ner rikligt med finskuren gräslök. Ställ kallt en stund så den får stå och mogna.

2. Skär upp alla tillbehör och servera så alla kan ta för sig av det de vill ha. Servera med kokta småpotatisar eller pommes.