Sötpotatiscurry med blomkål och vita bönor

Så enkelt och gott! Kryddig och lite söt curry med sötpotatis, blomkål och vita bönor. Receptet har inga måttangivelser. Laga så mycket mat du och din familj behöver. Våga testa! Smaka och prova dig fram!

Du behöver:

vitlök

ingefära

purjolök

curry

sötpotatis

blomkål

kokosmjölk

grönsaksbuljong

mynta

ris

1. Fräs finhackad vitlök, ingefära och strimlad purjolök mjukt i lite olja. Tillsätt ett par matskedar curry och låt fräsa med någon minut. 

2. Tillsätt tärnad sötpotatis och blomkål delad i små buketter. 

3. Häll på kokosmjölk, grönsaksbuljong och späd ev med vatten så det precis täcker grönsakerna.

4. Låt småsjuda tills sötpotatisen är mjuk. Smaka av med salt och peppar och servera med ris och färsk mynta.