Varm bulgursallad med ugnsrostade rotfrukter

En matig, småvarm sallad med söta, ugnsrostade rotfrukter, nötig bulgur, krispiga grönsaker, ägg och fetaost med en sötsyrlig dressing. Servera med något gott, varmt bröd.

Varm bulgursallad med rostade rotfrukter.

Skala och tärna rotfrukter, t ex morötter, palsternacka och rotselleri och ugnsrosta dem. Koka bulgur i grönsaksbuljong för fylligare smak. Koka ägg. Skaka ihop en dressing i en burk genom att häll i dijonsenap, honung, äppelcidervinäger, rapsolja och salt och peppar. Skär upp lite färska grönsaker, t ex tomat, gurka, rödlök och paprika.

Lägg bulgur i botten av en skål. Lägg rotfrukter, klyftat kokt ägg, grönsaker och smulad fetaost över. Ringla över generöst med dressing. Gott!