Aubergine och tomatgryta med köttbullar och mozzarella

Saftiga köttbullar i mustig tomat- och auberginesås. Servera med god, nykokt pasta, mozzarella och parmesan.

Aubergine och tomatgryta med köttbullar och mozzarella

1 aubergine

1 burk krossade eller hela tomater

vitlök

chili

125 g mozzarella

500 g köttfärs

1 ägg

3 msk ströbröd

vitlök eller vitlökspulver

lökpulver

salt och peppar

1 burk krossade tomater

tomatpuré

torkad basilika

mozzarella

riven parmesan

sallad

1. Blanda köttfärs, ägg och ströbröd med vitlök, lökpulver och salt och peppar. Forma köttbullar och stek i olivolja. Ta upp köttbullarna och lägg på ett fat.

2. Skär auberginen i bitar och stek i olivolja. Pressa i vitlök, salta och peppra. Häll över krossade tomater, späd ev med vatten. Tillsätt en gnutta socker för att ta bort syran från tomaterna. Låt såsen koka ihop en stund och lägg sedan i köttbullarna och låt dem tillagas klart i tomatsåsen.

3. Servera auberginegrytan och köttbullarna med skivad mozzarella, riven parmesan, pasta och en god sallad.