Grillad zucchini- och auberginegratäng med tomat
- för 1 dag sedan
- 1 min läsning
Grillad zucchini- och auberginegratäng med tomat är en riktigt god vegetarisk gratäng där grillade grönsaker varvas med tomat och gratineras tills allt blir mjukt, smakrikt och härligt gyllene. En enkel rätt som passar lika bra som huvudrätt som tillbehör.
Ugn: 180 grader
en zucchini
en aubergine
5 vitlöksklyftor
2-3 msk olivolja
örtsalt
400 g krossade tomater
2 bollar mozzarella, à 125 g
2 dl riven parmesanost
svartpeppar
Skölj och skiva zucchini och aubergine i 1 cm tjocka skivor.
Lägg dem i en skål och pressa över 5 vitlöksklyftor samt strö över örtsalt och ringla därefter över olivolja. Blanda runt så alla skivor får salt och olja på sig.
Hetta upp en grillpanna, helst i gjutjärn så att den kan bli riktigt varm.
Grilla zucchinin och auberginen så varje skiva får tydliga grillränder. De behöver inte bli mjuka eftersom de ska tillagas klart i ugnen.
I en ugnsfast form: varva zucchini, aubergine i ett lager, sedan lite krossade tomater, några skivor mozzarella och lite mer örtsalt samt svartpeppar. Se till att översta lagret blir tomatkross och mozzarella. Strö till sist över riven parmesan.
Gratinera i 180 grader i 25-30 min. Titta till gratängen så den inte får för mycket färg. Sänk i så fall temperaturen till 150 grader och låt gratängen tillagas tills grönsakerna känns mjuka när man känner med en gaffel.
Servera med kokt pasta eller hembakat bröd. En god bönsallad är ett bra komplement till. Blanda då kokta blandade bönor med finhackad lök, lite pressad vitlök, någon ört, t ex persilja eller basilika, olivolja, vinäger och salt och peppar.
Kommentarer