Revbenspjäll med ingefära och sötpotatis

Söta och kryddigt, lite starka, revben med kött så mört så det faller från benet. Det är inte svårt alls att göra egna revbensspjäll. Man lägger revbenen i en ugnsform, kryddar med det man tycker är gott och passande, sätter folie över formen och ställer in i ugnen. Sedan sköter sig revbenen helt på egen hand. De sista 20 min tar man av folien för att ge revbenen lite färg. Servera med goda tillbehör som sötpotatis, cole slaw med sötsyrligt äpple och hemgjord inlagd chili för den som vill ha extra hetta.

Revbenspjäll med ingefära och sötpotatis

4-6 portioner

1-1,5 kg tunna revbensspjäll

0,5 dl soja

3-5 vitlöksklyftor

3 msk riven ingefära

0,5 dl honung

0,5 dl äppelcidervinäger

spetskål eller vanlig vitkål

syrligt äpple

persilja

majonäs, gärna hemgjord

äppelcidervinäger

socker

sötpotatis

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Lägg hela sötpotatisar i en ugnsform och ställ in i längst ner i ugnen.

3. Lägg revbenen på en plåt klädd med bakplåtspapper eller folie.

4. Rör ihop soja, pressade vitlöksklyftor, riven ingefära, honung och äppelcidervinäger i en skål. Häll det över revbenen så att det täcker hela ytan av köttet. Klä formen med ugnsfolie.

5. Baka revbenen i ugnen i 1-1,5 timme. Ta ut formen efter en timme och kolla hur mört köttet är. Det ska precis falla från benet men inte vara för mjukt. När köttet är tillräckligt mört, ta av folien, höj temperaturen till 200 grader och låt revbenen stå i ugnen tills de fått gyllene färg, ca 20 min.

6. Strimla vitkålen fint, riv eller hacka äpplet fint, hacka persilja fint och lägg i en skål. Vänd ner ett par matskedar majonäs, gärna hemgjord, och ett par matskedar äppelcidervinäger. Blanda. Majonäsen ska bara precis täcka kålen och äpplet. Krydda med lite, lite socker, salt och peppar. Smaka av och justera syran och sötman tills du tycker det är gott.

7. Skär upp revbenen och servera med den bakade sötpotatisen, cole slaw och kanske även inlagd chili för lite extra hetta.