Svamplasagne

Här kommer ett recept på svamplasagne! Det är en riktigt härlig och värmande hösträtt som helt naturligt dessutom är vegetarisk men utan att kompromissa med rika smaker. Receptet på den här lasagnen går lika bra att göra med champinjoner som med kantareller, Karl-Johan-svamp, trattkantareller eller annan svamp man plockar själv i skogen eller köper. Resultatet blir en krämig, smakrik lasagne toppad med pecorinoost.

Svamplasagne

Att tänka på: Ät bara svamp du är helt säker på är ätbar. Chansa aldrig! Tillaga svampen ordentligt, minst 20 min. Svamp är hårdsmält och behöver tillagas ordentligt för att kroppen lättare ska kunna hantera den.

ca 4-6 portioner

2 liter färsk svamp, t ex champinjoner, trattkantareller, Karl-Johan-svamp, kantareller

25 g smör

1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

3 dl grädde

8 dl mjölk

2 grönsaksbuljongtärningar

2 tsk timjan

salt och peppar

ca 12 st lasagneplattor, gärna med spenat

3 dl riven ost, gärna pecorino eller parmesanost

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Rensa svampen noggrant och lägg den i en kall stekpanna med höga kanter. Sätt på värmen och låt svampen förvällas i sin egen vätska. Dra ner värmen något och fortsätt tillaga svampen tills vätskan kokat bort. Lägg då i en regäl smörklick och stek svampen gyllene minst 10 minuter.

3. Finhacka lök och vitlök och låt fräsa med svampen tills löken är gyllene.

4. Häll över grädde, mjölk, tillsätt buljongtärningar och timjan. Låt såsen koka ihop i ett par minuter. Smaka av och salta och peppra ev.

5. Varva sås och lasagneplattor i en ugnsfast form. Se till så det finns rikligt med sås kvar till översta lagret. Toppa med ost.

6. Gratinera i ugnen i 25-30 min. Låt stå utanför i ugnen i 5 min så lasagnen sätter sig lite. Tänd ett ljus och njut svamplasagnen med en god sallad och något gott att dricka!