Mustigt pumpabröd
- 17 aug.
- 1 min läsning
Saftiga och sega frallor med butternutpumpa och surdeg.
2 dl surdeg, helst vete-
1 l vatten
10-25 g färsk jäst beroende på hur länge degen jäser
2 msk salt
300 g riven butternutpumpa eller annan pumpa
2 dl vetekli
20 dl vetemjöl
1. Blanda surdeg, vatten, jäst, salt och riven pumpa i en stor skål.
2. Mata ner kli och mjöl lite i taget så allt mjöl absorberas och degen blir jämn.
3. Låt jäsa 2-12 timmar. Om degen jäser längre behövs mindre jäst, kanske ingen alls beroende på hur kraftfull surdegen är.
4. Sätt ugnen på 250 grader och stjälp upp degen på mjölat bakbord. Dela den försiktigt i bitar, lite mindre än vad man tycker är lagom för en fralla.
5. Lägg frallorna försiktigt på en bakplåtsklädd plåt och strö pumpafrön över.
6. Grädda i 15-20 min. Låt svalna på galler. Går utmärkt att frysa och tina styckvis i micro till frukost.
Kommentarer