Champinjonpasta

Den här champinjonpastan är en lättlagad och smakrik vegetarisk rätt som passar både till vardag och helg. Använd spaghetti eller en kort pasta, t ex tortiglioni. Såsen med svamp, grädde, vitlök, vitt vin, pecorinoost och persilja blir härligt krämig och god.

Champinjonpasta

ca 4 portioner

500 g pasta

300 g champinjoner

3-5 vitlöksklyftor

2 dl vitt vin

3 dl grädde

1 grönsaks- eller svampbuljongtärning

3 dl finriven pecorinoost

persilja

salt och svartpeppar

1. Koka upp rikligt med vatten till pastan. Häll i ordentligt med salt när vattnet kokar och koka pastan al dente.

2. Skiva champinjonerna och skala och finhacka vitlöken.

3. Hetta upp en stekpanna med höga kanter och häll i ett par matskedar olivolja.

4. Stek svampen på hög värme så den får färg. Rör om ofta.

5. Sänk värmen och tillsätt vitlöken som får fräsa med en liten stund. Var försiktig så den inte bränns.

6. Tillsätt vin och låt det koka med någon minut.

7. Tillsätt grädde och buljong. Smaka av såsen med salt och rikligt med nymald svartpeppar. Vänd precis innan servering ner 2 dl pecorinoost.

8. Servera pastan med såsen och extra pecorinoost och hackad persilja ovanpå. NJUT!