Höstens kålsallad med grönkål, rödbeta, äpple och senapsdressing

När trädgården går in i höstskrud finns det fortfarande mycket gott att hämta. Grönkål, rödbeta, äpple, morot och purjolök blir en knaprig kålsallad tillsammans med saltrostade frön och en krämig dressing med senap och honung. Något av det bästa är att den håller sig bra i kylen i flera dagar. Hos Amos och Vilda gör vi en stor skål som räcker att ställa fram på middagsbordet flera dagar!

Höstens kålsallad med grönkål, rödbeta och senapsdressing

valfria mängder av t ex

morot, gärna olika färger

rödbeta

vitkål, rödkål eller spetskål

purjolök

grönkål

äpple

1 dl solrosfrön

1 dl pumpafrön

1 tsk olivolja

lite havssalt eller örtsalt

1 dl olivolja

0,5 dl vinäger, vitvins-, rödvins- eller äppelcider-

1 msk honung

2 msk senap, valfri sort

salt och peppar

1. Riv morot och rödbeta grovt och lägg i en skål.

2. Finstrimla kålen, purjolök och grönkål. Lägg i samma skål och blanda runt.

3. Hacka äpplet fint och tillsätt till salladen.

4. Häll fröna i en stekpanna med lite olja. Rosta på medelhög värme tills fröna fått lite gyllene färg. Passa noga för de bränns lätt! Salta lite.

5. Häll olivolja, vinäger, honung, senap, lite salt och peppar i en burk med lock och skaka till en krämig dressing.

6. Servera salladen med rostade frön och honungs- och senapsdressing. Njut!