Gnocchi med rostade rotfrukter
En riktigt god höstmiddag med gnocchi, rostade rotfrukter och smulad fetaost. Rotfrukterna blir söta och fina i ugnen medan gnocchin får en härligt rostad yta. Fetaosten blir en bra smakbrytning mot sötman från rotfrukterna och krispiga gnocchi. En enkel och mättande rätt som passar lika bra till vardag som till helg.
4-6 portioner
Ugn: 200 grader
500 g blandade rotfrukter, t ex morot, rödbeta, palsternacka
en stor röd lök
olivolja
timjan, färsk eller torkad
2-3 vitlöksklyftor, pressade, eller 2 tsk vitlökspulver
1-2 paket, à 500 g färsk gnocchi, beroende på hur mycket man tror går åt
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och tärna rotfrukterna och löken. Lägg dem i en ugnsfast form och ringla olivolja över. Krydda med timjan, vitlök, salt och peppar.
Rosta rotfrukterna i ca 20 min eller tills de är mjuka och har fått lite färg.
Koka gnocchin enligt anvisningar på paketet. Häll av och ringla olivolja över. Blanda runt.
Ta ut rotfrukterna ur ugnen, tillsätt gnocchin och blanda runt allt. Rosta rotfrukterna och gnocchin tillsammans i ugnen i ca 5-10 min eller tills allt fått lite färg.
Servera med smulad fetaost.
Kommentarer