Grönsaks- och rotfruktssoppa med ost

En grönsakssoppa ska man inte underskatta! Använd grönsaker och rotfrukter i säsong. Palsternacka, morot, rotselleri, lök och grönkål har en lång säsong från tidig höst och hela vintern. På våren och sommaren går det lika bra att göra soppan med t ex zucchini, mangold och purjolök. Det här receptet har inga måttangivelser. Använd de grönsaker du har och smaka dig fram!

Grönsaks- och rotfruktssoppa med ost

palsternacka

morot

rotselleri

lök

grönkål

grädde

grönsaksbuljong

timjan

riven ost

1. Skala och skär rotsaker och lök i mindre bitar och fräs i olivolja. Tillsätt grönsaksbuljong, en liten skvätt grädde och timjan och låt koka tills grönsakerna är mjuka.

2. Tillsätt finstrimlad grönkål och mixa soppan. Smaka av med salt och peppar och vänd till sist ner riven ost som får smälta. Servera rykande het med surdegsbröd!