Hemmagjord Boursin – färskost med vitlök och örter
Att göra egen Boursin är enklare än man kan tro. Dessutom kan man välja ingredienser själv. Hos Amos och Vilda använder vi lokal ekologisk mjölk och grädde och örter från den egna trädgården. Krämig färskost, vitlök och massor av färska örter – gott på bröd och kex.
1 liter mjölk
0,5 dl vispgrädde
2 tsk vitlökspulver
0,5 dl citronjuice
2 msk smör
2 msk gräddfil
örter, t ex gräslök, dill, persilja
havssalt och peppar
silduk med ställning eller en ren kökshandduk och ett durkslag eller en sil
Hetta upp mjölk, grädde och vitlökspulver i en kastrull till kokpunkten. Stäng av värmen.
Tillsätt citronjuice under omrörning. Gräddmjölken ska då skära sig och det bildas ostmassa och vassle. Låt stå i 5 min.
Häll blandningen i en silduk och låt rinna av i 30 min.
Spara den avrunna vätskan/vasslen. Den går att använda som degvätska vid brödbak.
Lägg ostmassan i en skål och tillsätt smör, gräddfil, örter, lite salt och peppar. Blanda väl och smaka av.
Lägg den färdiga färskosten i en burk med lock och ställ kallt.
Efter ett par timmar är färskosten färdig att njutas på nybakat bröd eller kex.
Kommentarer