Hemmagjord grekisk yoghurt
Att göra egen grekisk yoghurt är både enkelt och väldigt gott. Med bara mjölk, grädde och lite yoghurt får du en krämig, mild yoghurt som passar lika bra till frukost och mellanmål som till matlagning. Det bästa är att man kan bestämma råvarorna själv. Hos Amos och Vilda använder vi lokal, ekologisk mjölk och grädde.
1 liter mjölk
1 dl grädde
1 dl färdig grekisk yoghurt som startkultur
kökstermometer
glasburkar eller skålar som rymmer 1,1 l
ugn med lampan tänd minst 8 timmar
Värm mjölk och grädde till mellan 80 och 90 grader. Använd termometer.
Låt gräddmjölken hålla 80-90 grader i 10 min. Då påverkas proteinerna och yoghurten blir krämigare.
Värm ugnen till 50 grader.
Stäng av plattan och låt gräddmjölken svalna till 43-46 grader.
Tillsätt yoghurten och rör ut den ordentligt i mjölkblandningen.
Häll upp mjölkblandningen i glas och sätt på lock.
Stäng av värmen på ugnen men låt lampan vara tänd.
Ställ in burkarna i ugnen och låt dem stå där 8-12 timmar. Värmen från lampan är tillräcklig för att ge yoghurten den varma miljö den behöver för att tjockna.
Ställ yoghurten kallt och njut den tidigast efter några timmar när den blivit helt kall med honung, granola, frukt och bär. Yoghurten får ett gräddigt, krämigt översta lager som är extra gott!
Kommentarer