Svamplasagne med ricotta, persilja och vitlök
Svamp, vitlök och persilja är en fin kombination som passar alldeles särskilt bra i en krämig lasagne. Den här svamplasagnen med len ricotta och krämig bechamelsås blir en vegetarisk middag som passar lika bra både till vardag som helg. Gott en kulen höstkväll med en sallad och god vinägrett.
ca 6 portioner
Ugn: 175 grader
500 g trattkantareller eller annan svamp, rensad
1 msk smör
3 dl grädde
6 dl mjölk
1 dl vetemjöl
salt
peppar
lite socker
250 g ricotta
en liten knippe persilja
3-5 vitlöksklyftor
200 g lasagneplattor, torra
parmesanost
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg svampen i en kall stekpanna och sätt på värmen. Låt vätskan koka ur. När vätskan är borta, tillsätt en smörklick. Stek svampen på medelvärme i ca 10 min.
Häll grädde och mjölk i en kastrull. Vispa ut mjölet i den kalla vätskan, sätt sedan på värmen. Låt koka upp men vispa ofta så att det inte bildas klumpar. Salta, peppra och tillsätt lite socker. Smaka av. Ställ såsen åt sidan.
Rör ricottan i en skål med finhackad persilja, pressad vitlök och salt och peppar.
Häll lite sås i botten av en ugnsfast form, lägg sedan lasagneplattor på, sedan lite svamp, ricotta och mer sås. Varva vidare på samma sätt. Se till att ha sås kvar till översta lagret så att lasagneplattorna täcks ordentligt. Toppa med riven parmesanost.
Gratinera i ugn ca 25-30 min. Sänk ev värmen till 150 grader. Om lasagnen tillagas på svagare värme blir den mjukare och krämigare.
Servera med en god sallad och vinägrett.
Kommentarer