Klorofyllgrön soppa med kirskål och focaccia
- 9 juni
- 1 min läsning
Det här är en soppa att laga på våren när det finns kirskål att plocka eller spenaten kanske hunnit titta upp i trädgården. Gröna ärter i soppan ger en god sötma. Servera med hembakat focaccia toppat med ost och smakrik oregano.
Bröd:
5 dl ljummet vatten
25 g färsk jäst eller motsvarande mängd torrjäst
8 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 msk salt
2-3 dl riven ost
torkad oregano
salt och peppar
Lös jästen i vattnet och blanda ner mjöl och salt. Blanda tills allt mjöl sugits upp av vattnet men inte mer. Ställ åt sidan med en handduk över och låt jäsa minst 1 timme.
Sätt ugnen på 250 grader.
Stjälp upp degen på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut den så den är ca 1,5 - 2 cm tjock.
Strö riven ost och oregano över, salta och peppra lite försiktigt.
Grädda i ugn i ca 30 min eller tills osten fått fin färg och brödet att puffat upp sig och ser fluffigt och gott ut.
Soppa:
1 purjolök
1 gul lök
2 stora nävar kirskål och/eller spenat
2 dl ärter
2 dl fryst, hackad spenat
2 buljongtärningar, gärna grönsaks-
3 dl grädde, eller mindre mängd om man vill
ca 1 liter vatten
salt
peppar, gärna vitlökspeppar
Hacka lök och fräs i smör. Tillsätt sköljd kirskål/spenat, ärter, fryst spenat, buljong, grädde och vatten. Låt koka upp och småsjud i 5-10 minuter.
Krydda med salt och peppar. Mixa soppan.
Servera med brödet och gärna något tillbehör allt lägga i soppan, t ex rökt lax, små slantar av en god korv eller en klick gräddfil.
Kommentarer