Krämig pumpagnocchi med karamelliserad lök, pinjenötter, salvia och kanel
En riktigt höstig pumpagnocchi med krämig pumpa, söt karamelliserad lök och knapriga pinjenötter. Salvia och en liten nypa kanel ger värme och passar fint ihop med pumpans milda sötma. Det här är en vegetarisk rätt som måste provas - så gott!
ca 4 portioner
5 dl pumpapuré eller färsk pumpa som är rostad i ugnen
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vispgrädde
några blad färsk salvia eller en tsk torkad salvia
1 tsk kanel
lite vatten
1 stor gul lök
smör
lite salt och lite socker
gnocchi, så mycket som man tror går åt
olivolja
pinjekärnor
Koka gnocchi enligt instruktioner på förpackningen. Häll av kokvattnet och blanda i lite olivolja.
Skala och finstrimla löken. Stek den på medelvärme med lite salt och socker. Rör runt då och då så en får jämn färg.
Lägg pumpapurén i en kastrull och tillsätt buljongtärning, grädde, salvia och kanel. Späd ev med lite vatten för lagom konsistens.
Låt såsen koka upp, sänk värmen och låt småsjuda 5-10 min.
Mixa ev såsen och smaka av med salt och peppar och ev mer buljongtärning.
Servera gnocchin med pumpasåsen, den karamelliserade löken och pumpakärnor.
Kommentarer