Krämig räksoppa med dill och grillat surdegsbröd
En mild och god räksoppa med dill. Servera grillad surdegsbröd fyllt med tomatpesto och mozzarella till. Gott!
ca 4 portioner
2 morötter
1 liten purjolök
2 fiskbuljongtärningar/fond
6 dl vatten
2,5 dl creme fraiche
250 g mjukost, räkor eller kräftor
300 g skalade räkor
dill
surdegsbröd
tomatpesto
2 mozzarellaostar
1. Riv morötterna och strimla purjon fint. Fräs dem mjuka i smör i en gryta.
2. Tillsätt buljongtärningar eller fond, vatten, creme fraiche och mjukost. Låt koka upp och sänk genast värmen. Låt småsjuda i ca 5 minuter.
3. Bred tomatpesto på brödskivorna och lägg på skivad mozzarella. Lägg i smörgåsgrill eller i en medelvarm stek- eller grillpanna.
4. Smaka av soppan med salt och peppar och stäng av plattan.
5. Lägg i räkorna, strössla på hackad dill och servera genast.
Kommentarer