Krämiga kycklingenchiladas med salsa verde

Salsa verde är en mexikansk sås gjord på tomatillos. Den smakar lite syrligt och "grönt". Fyllningen i tortillabröden är stekt kyckling, paprika, lök, kryddor och creme fraiche. Toppa med ost och gratinera!

Krämiga kycklingenchiladas med salsa verde

4-6 personer

Ugn 200 grader

800 g kycklinglårfilé

1 stor gul lök

1 stor paprika, valfri färg

1 msk lökpulver

1 msk vitlökspulver eller färsk, pressad vitlök

2 msk paprikapulver

2 dl creme fraiche

ca 10 st tortillabröd

2 dl salsa verde

2 stora tomater

3 dl riven ost

salsa

gräddfil

guacamole

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Strimla kycklingen och stek den i olja eller smör så den får fin färg.

3. Tillsätt strimlad lök och paprika och låt även det få färg.

4. Krydda med lök-, vitlök- och paprikapulver. Tillsätt creme fraiche och smaka av med salt och peppar.

5. Låt kycklingröran bli genomvarm. Fördela den sedan på ca 10 tortillabröd. Rulla ihop dem och lägg i en ugnsfast, smord form. Ev sås i botten av stekpannan kan man hälla över.

6. Häll salsa verde över.

7. Tärnad tomaterna och strö den och osten över. Gratinera i ugnen tills enchiladan har fått fin färg. Servera med gräddfil, salsa, guacamole och en sallad.