Lax i ugn med pesto och citronsås

Här kommer ännu ett middagstips på lax i ugn med pesto från Amos och Vilda. Peston är gjord i våras på ramslöken som var bland det första som kom upp i trädgården. Pesto går utmärkt att frysa och använda inom 3-6 månader. Förutom urgod pesto som bres på laxen gör man en fantastisk citronsås på creme fraiche. Citronsåsen passar utmärkt till lax med även till annan fisk. Den är dessutom väldigt enkel att göra. Toppa med färska tomater och servera med bulgur kokt i grönsaksbuljong för extra smak.

Lax i ugn med pesto och citronsås

6-8 portioner

ca 1,2 kg laxfilé, gärna miljömärkt

1 dl pesto

5 dl creme fraiche

1 msk fiskkrydda alternativt något gott örtsalt men ta då mindre än en matsked

2 citroner

några tomater

bulgur

grönsaksbuljong

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skär bort skinnet från laxen och dela den i portionsbitar. Bred pesto över laxbitarna.

3. Häll 5 dl creme fraiche i en ugnsfast form. Krydda med fiskkrydda. Vi köper den från www.smakloken.se och pressa i rikligt med citronsaft. Blanda.

4. Lägg fisken över creme fraiche-blandningen och toppa med tomatbitar.

5. Tillaga fisken i ugn i 20-25 min eller tills såsen bubblar och fisken fått lite färg.

6. Koka under tiden bulgur enligt förpackningens anvisningar och tillsätt en grönsaksbuljongtärning för att ge en extra smak.