Morotssoppa med äppelmust, timjan och creme fraiche

Den här soppan är en riktig höstfavorit! Gör en stor sats och spara i kylen för snabba middagar eller frys in. Den innehåller mycket enkla ingredienser som morot, potatis, lök, vitlök, äppelmust, timjan och creme fraiche. Ändå blir smaken så fyllig och god! Servera gärna med Amos och Vildas naanbröd.

Morotssoppa med äppelmust, timjan och creme fraiche

6-8 portioner

500 g morötter

1 stor potatis

1 stor gul lök

3-5 vitlöksklyftor, hela

3 dl äppelmust, osötad eller torr äppelcider

2 tsk torkad timjan

vatten

3 hönsbuljongtärningar, eller grönsaks-

1 dl creme fraiche

1. Skala och skär morötter, potatis, lök och vitlök i stora bitar.

2. Hetta upp en stor gryta med olja och fräs morötter, potatis, lök och vitlök så de får lite färg.

3. Tillsätt äppelmust och timjan och täck grönsakerna med vatten. Lägg även ner hönsbuljongtärningarna.

4. Koka upp, sänk värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i ca 15-20 min eller tills grönsakerna är möra.

5. Mixa soppan till lagom konsistens och rör ner lite creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.

6. Njut soppan till nybakat bröd med smör och ost!