Paprikasoppa med tomat och surdegsfoccacia
- 4 mars
- 2 min läsning
Nybakt bröd kan vara något av det godaste som finns. Servera det till en enkel men smakrik soppa med rostad paprika och tomat. Brödet är lätt att förbereda och snarlikt receptet för surdegsciabatta som också finns på bloggen. Se bara till att din surdeg är matad och bubblande.
2 dl vetesurdeg
5 dl vatten, kallt eller rumstempererat
några korn torrjäst
1 msk salt
10 dl vetemjöl
olivolja
salt och torkade örtkryddor, t ex oregano, timjan och rosmarin
röda paprikor
färska tomater eller tomater på burk
gul lök
vitlök
grädde
grönsaksbuljong
vatten
Surdegsfocaccia
Kvällen innan: Blanda ut surdegen i vattnet i en stor bunke. Tillsätt pyttelite torrjäst och salt. Mata i vetemjölet och ett par matskedar olivolja. Blanda så mycket att degen går ihop och allt mjöl är absorberat av vattnet. Täck med plast och ställ kallt. Gärna utomhus så länge det inte är minusgrader.
Dagen efter: Smörj två stora ugnsfasta formar med rikligt med olivolja. Häll ner halva degen i ena formen och andra delen i den andra formen. Se till att det blir ungefär lika mycket deg i varje form. Pressa varsamt ut degen i formen så att den täcker hela. Gör små hål genom att pressa fingrarna genom degen ner mot formens botten. Häll över mer olivolja, salta och strö över torkade örter. Grädda bröden i 200 grader i 25-30 min. Gör under tiden soppan.
Soppa
Skär paprika, tomater, lök och vitlök i stora bitar. Rosta dem i en stor gryta i olivolja. Grönsakerna ska få ordentlig färg.
Häll sedan över en skvätt grädde, tillsätt buljong och vatten så det täcker ordentligt. Sjud ca 10 min.
Mixa sedan soppa slät. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med nybakt focaccia, pesto och charkuterier eller bara smör och en god ost.
Kommentarer