Räktacos med plommon och gurksalsa

Det här är en favorit en fredagskväll! Räkor stekta i sweet chili och vitlök serveras med smakrik och fräsch pico de gallo, söt och frisk salsa med plommon och gurka, riven ost, guacamole och gräddfil.

Räktacos med plommon och gurksalsa

4 portioner

600 g skalade räkor

3 msk sweet chilisås

2-3 vitlöksklyftor

3-4 tomater

1 liten gul lök

0,5 kruka koriander

1 lime

1 grön chili, valfri styrka

0,5 gurka

2-3 plommon

0,5 kruka koriander

1 lime

gräddfil

riven ost

tortillabröd

tortillachips

1. Skala räkorna och lägg dem i ett durkslag så att all vätska rinner av. Hetta upp en stekpanna och stek dem mycket snabbt på hög värme. Sänk värmen till låg värme, pressa över vitlök och häll på sweet chilisås. Låt stå varmt på mycket svag värme.

2. Pico de gallo: Finhacka tomater, gul lök, koriander och chili. Blanda med lite salt och pressad limesaft.

3. Gurk- och plommonsalsa: Finhacka gurka, plommon och koriander och blanda med pressad limesaft.

4. Servera räkorna med pico de gallo, gurk- och plommonsalsa, gräddfil, riven ost, tortillabröd och chips.