Tomatmarmelad med citron

En frisk marmelad som tar till vara de sista tomaterna som kanske har eftermognat inne under hösten. Tomater från butiken går såklart lika bra. Citronen är i säsong och ger en härlig syra och arom!

Tomatmarmelad med citron

1 kg tomater

2 ekologiska citroner

1 kg syltsocker

några korn salt

1. Tvätta tomaterna och citronerna.

2. Skär tomaterna i ganska stora bitar. Då blir det lättare att fiska upp skalen under tillagningen. 

3. Riv skalet och pressa saften från citronerna i en skål.

4. Lägg tomater, citronskal, -saft och syltsocker i en kastrull och koka upp. Tillsätt några få korn salt.

5. Låt marmeladen koka i 10-15 minuter. Plocka vartefter marmeladen kokar bort skalen.

6. Gör marmeladprov genom att hälla lite marmelad på en tallrik. Låt svalna och dra sedan med fingret genom marmeladklicken. Om konsistensen är fast är marmeladen klar. 

7. Häll upp på väl rengjorda burkar och förvara svalt. Marmeladen håller länge, säkert 4-6 månader.